卷心菜又名结球甘蓝，别名圆白菜、包心菜、大头菜、高丽菜等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，但它的维生素C的含量比后者要高出一倍左右。卷心菜又富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。不仅如此，新鲜的卷心菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请卷心菜帮忙。多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
本期菜式推介：卷心菜炒腊肉
原料：卷心菜、青蒜、红尖椒、少许腊肉
调料：盐、味精、豆豉、色拉油
做法：
1、卷心菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块；
2、腊肉过水后切成薄片；
3、卷心菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入卷心菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
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