技术类型：农产品加工技术
计划推广月份：全年
适宜推广地区：适宜推广应用于农村电商物流，解决乡村农产品销售范围窄，贮藏期短，集中上市的问题，有利于扩宽市场，减少中间商等环节，保障农民受益，减少果蔬菜品的腐烂等损失，提高受益。
华南特色果蔬产业是我省重要的支柱产业之一。并且华南特色果蔬产品种类繁多，且多为季节性收获、集中上市，不同产品的生理特点也不同，因此产地初加工和储运保鲜技术困难。
华南特色果蔬地处热带亚热带高温多湿的环境中，其采后呼吸旺盛，易滋生病菌；同时因为品类繁多，其采后生理特性各异，造成其采后保鲜困难。
目前因为果蔬保鲜技术水平低，配套的全程冷链设施不完善，导致果蔬采后保鲜物流产业出现标准化、规范化和规模化不足等问题。同时，果蔬采后也面临化学防腐剂滥用等食品安全问题。华南特色果蔬电商流通中，也存在品质劣变快、损腐率高、能耗高等问题。电商是果蔬主要流通方式之一，蓄冷是目前普遍采用的冷链流通模式，但仍存在蓄冷时间短、无法控湿、成本高等问题。
应用华南特色果蔬电商物流保鲜技术，提升华南特色果蔬储运保鲜技术水平，将有力推动我省果蔬保鲜物流产业的发展。
华南特色果蔬电商物流保鲜技术
华南特色果蔬电商物流保鲜技术
该技术在国内领先，部分在国际上先进。该技术的实施，不仅能够提高果蔬生产企业的产品附加值，延长果蔬产业链；还能够带动相关的印刷、机械、包装、运输等行业发展，可大量吸纳农村剩余劳动力和城镇下岗职工就业，缓解社会就业压力，促进地方经济发展。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
应用自发气调包装技术, 鲜切果蔬绿色杀菌技术、长效蓄冷技术、电商物流控温控湿技术，对果蔬电商贮运工艺改进、新增及改进果蔬电商生产加工线，大幅提高了果蔬在运输过程中的保鲜品质，延长果蔬货架期，同时蓄冷保温工艺的提升也减少了冷链物流的需求和相应成本开支。
建成一体化的信息化、智能化、集约式的现代农业产业链，成为果蔬电商物流生产加工的示范基地和范本并逐渐向全国推广辐射，促进农业产业结构的调整发展。
|
贮藏前准备→采收→分级→预冷→清洗杀菌→包装→贮藏→出库。
（1）选料：选择没有病斑、没有腐烂、没有机械损伤、新鲜的果蔬材料。
（2）生产线清洁：
①4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；
②生臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洗消毒后，应打开库门通风。
（3）预冷：针对不同的果蔬材料，选择不同的预冷终止温度。果蔬入库前对冷库进行阶梯式降温，逐步将库温降至0℃。
（4）清洗：在自来水中清洗去表面的泥污，杂质等。*清洗方式可采取气泡清洗，清洗均匀度高能清洗到微小缝隙。清洗过程可搭配相关复合国标要求的抑菌剂处理。使用500毫克/升咪鲜胺类和500毫克/升噻菌灵的杀菌剂混合液浸果1-3分钟，或者使用其他国家允许用于采后防腐的药剂进行处理。
（5）保鲜包装处理：果蔬清洗沥干后，分装入包装袋，多采用气调或真空包装。采用自发气调保鲜袋对果蔬进行包装处理，选择适宜气体、水汽透过率的气调包装，使果蔬在贮藏期间保持休眠状态。
（6）电商物流包装：选用适宜温区、蓄冷长效的蓄冷剂加入到包装箱体、盒体中。包材选用刚度合适、保温且具备透湿性能的盒体、箱体，根据果蔬的呼吸特性选择是否开孔。
（7）冷链运输：将包装好的产品根据运输的距离选择冷链或常温运输。
获得广东省农业科学院科学技术奖励一等奖《华南特色蔬菜贮藏品质调控及气调包装保鲜关键技术研发与应用》（2020-1-07-D01）
冷链物流网ANDCOLD冷链产业网版权声明：本文版权属冷链物流ANDCOLD食品供应链创作者所有，冷链物流网络和冷链物流园区冷链产业互联网服务平台;联雄食品供应链农产品买卖易产地集采、预冷、产地冷库冷链仓储,冷链物流专线直达冷冻链批发市场和当餐菜市场;新鲜看得见！如果你转载冷链物流ANDCOLD网站文章，请保留链接和版权信息，谢谢！Cold chain logistics network and Cold storage ,Inc.【ANDCOLD.COM】Cold chain industrial network copyright notice: the copyright of this article belongs to cold chain logistics【ANDCOLD.COM】food supply chain creators, cold chain logistics network and cold chain logistics park cold chain industry Internet service platform; Lianxiong Food Supply Chain facilitates the purchase and sale of agricultural products through centralized procurement, pre cooling, and cold chain storage in the production area. The cold chain logistics line provides direct access to the frozen chain wholesale market and local vegetable market; Fresh and visible! If you repost an article from the Cold Chain Logistics【ANDCOLD.COM】website, please keep the link and copyright information. Thank you!
