雪糕冷库比肉类冻库的温度更低，一般温度都在-20℃以下，-25℃最佳。如储藏时达不到-22℃，含奶油量较高的达不到应有的硬度和保质期；海鲜产品的保鲜要求在-22℃～-25℃库温下保存才不会变质，如达不到-25℃，它的鲜味就没有了；低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对冷库没有降温时间的特殊要求，低温冷库设计温度在-22℃～-25℃之间。有的为了达到更好的效果，气温在-30℃也很常见。
在安装方面我们要注意哪些问题呢？
1. 一般在夏季来临之前就必须安装好，如果是生产雪糕的企业，那么就必须一年四季都要保障冷库低温，如果是冷饮批发企业，一般在旺季里销售也应该提前准备，现在的冷饮往往在春季就已经上市了。
2. 工厂企业安装冷库设计要合理，既要保障雪糕冰激凌在储藏间的储存，还要保障在生产车间，运输途中的低温保障，也就是说必须涉及到整个冷链的正常运转，往往就必须要综合考虑。
3. 冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等，可以根据用户的具体要求设计定做。最大限度的满足用户的需要。
4. 安装雪糕冷库应该选择合适的地理位置，由于制冷压缩机组运行时声音较大，一般情况下要远离居民区，当然如果机器设备较小的话，噪音还是在可控的范围之内，这个就得具体问题具体规划了。
5. 定时进行雪糕卫生管理工作，保证雪糕冷库在进货前，存货中和出库后都有卫生保障。
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