我们在超市买的蔬菜水果肉，大都是通过冷链运输的方式进行供给的。特别是电商生鲜，基本依赖冷链运输技术进行仓储和物流运输。
冷链运输为什么要全程恒温?
冷链运输又称恒温运输，是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链的核心不是“冷”，而是“恒温”，温度的任何波动都会对运输产品产生质量影响，跟冰冻的食物重复解冻品质会下降的道理是一样。
冷链运输是如何保持恒温的?
公路运输主体是冷藏车运输。冷藏车是指具有隔热车厢，并设有制冷装置的车辆，冷藏车的核心是保温箱和制冷机组。
保温车厢要求有良好的隔热、保温性能，满足物品低温运输。车厢六面要有较好的通风，货物六面没有任何阻塞，良好的空气流通，可以保证货物在合适的温度要求下运输。
生鲜货物靠箱体侧壁通风保持温度，但是冷冻货物是不允许有风从表面吹过的，因为风吹过冷冻货物表面，会使货物中的水分损失，从而导致货物品质降低。
冷链运输
这时候冷冻机组开始工作了，冷冻机组吹出的冷(热)气体将外界进入车厢的冷(热)源与货物隔绝开来，从而保护了货物。要理解的是，冷藏车的制冷机组不是降低货物温度的，而是维持货物温度的，他就象我们过去卖冷饮时用的棉被，将货物包起来。当外界的冷(热)源通过辐射、传导、对流到厢体内，被制冷机组吹出的冷(热)气带走，隔绝热(热)源进入货物。
我国是生产大国，农产品的供需求量巨大，加上电商生鲜受到的热烈欢迎，冷链运输在生鲜，农产品的仓储和运输过程占据越来越重要地位。但是我国冷链技术较于现代经济发展落后。不仅成为农业经济发展的瓶颈，也成为人民日益增长的美好生活需求的障碍。根据统计，每年由低温恒温物流所造成的损失超750亿。
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