现代社会生活节奏的加快和居民消费水平的不断提升，预制菜以其便捷、美味的特性，逐渐成为现代餐桌上的新宠，市场呈现出蓬勃的发展态势。与此同时，作为预制菜产业的坚实支柱，冷链服务也在不断进步和完善，为预制菜的新鲜度和口感提供了有力保障。两者的紧密结合，正在共同推动中国食品产业迈向转型升级的新时代。
预制菜行业的高速发展
预制菜行业近年来呈现出爆发式增长的趋势。特别是在中国沿海省份，如山东、河南、广东和江苏等地，预制菜企业数量众多，平均每家企业都展现出强大的市场活力。据数据显示，2023年中国预制菜市场规模已达到5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年有望突破10720亿元。这一骄人的成绩，既体现了现代消费者对便捷、健康饮食的追求，也反映了餐饮企业对降低成本、提高效率的迫切需求。预制菜市场，正以其广阔的前景和巨大的潜力，成为食品产业的新蓝海。
冷链服务为预制菜赋能
冷链服务的强力保障
预制菜的新鲜度和口感是消费者最为关注的问题之一，而冷链服务则是保障预制菜品质的关键环节。近年来，我国冷链行业也取得了显著的发展成果。据中国物流与采购联合会发布的报告显示，2023年，我国冷链物流需求总量约3.5亿吨，同比增长6.1%，冷藏车保有量约43.2万辆，同比增长12.9%，冷链基础设施建设投资约585.5亿元，同比增长8.2%。冷库总量约2.28亿立方，同比增长8.3%。其中高标准冷库占比有所提高，约为62%。冷藏车保有量、冷库容量等关键指标持续增长，为预制菜的仓储物流提供了有力保障。从原料采购到产品加工、储存、运输、销售等各个环节，冷链服务都如影随形，确保预制菜在全程冷链环境中保持最佳品质。
政策引领,融合发展
为进一步推动预制菜行业的健康发展，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委21日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。通知首次在国家层面明确预制菜范围，规定预制菜不能添加防腐剂，严格使用添加剂，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者知情权和选择权。加强了对预制菜食品安全的监管力度。这些政策不仅为预制菜行业的规范发展提供了有力保障，也为冷链服务行业的创新发展指明了方向。在政策的引领下，预制菜与冷链服务的融合发展将更加紧密，共同推动中国食品产业的转型升级和持续健康发展。
预制菜与冷链服务共创辉煌
居民消费水平的不断提升和餐饮企业的不断创新发展，预制菜行业将迎来更加广阔的市场空间。站在新的历史起点上，我们对预制菜与冷链服务的未来发展充满信心。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求，冷链服务行业也将迎来新的发展机遇。
