在临沂市沂南县大庄镇新景西餐欧陆风味肉制品生产线上，一块块生肉产品通过滚揉腌制、装模、果木烟熏制作而成西式低温制品和水产制品，经过包装后，这些产品将运往北京、上海、深圳、西安等地。该公司主要面向全国五星级酒店、西餐厅和航空公司等高端市场，生产100多种高档西餐食品，日产各类产品10吨，日销售额达30万元。
新景西餐有限公司是顺发食品进一步拉长延伸产业链，提升产品附加值和市场竞争力的项目。顺发食品是一家以生猪屠宰、冷鲜肉、冷冻肉加工生产为一体的老牌食品企业，其生猪屠宰能力在全国占相当大份额。“屠宰量大，但产品附加值相对低，产品层次低。为了利用良好的资源，提高产品附加值，让产品更加‘洋务’，我们上线了新景西餐，各方反馈都不错，前景美好。”新景西餐（山东）有限公司生产总经理胡为忠介绍。
两年前，从事猪产品加工销售的宏旭食品通过盘活利用闲置院落，发展预制菜食品加工，成长为当地预制菜龙头企业，其“宏旭牌小酥肉”入选沂南县“十大预制菜品牌”。“当前我们主推的爆款产品有小酥肉、四喜丸子、火山石地道肠、酱香猪蹄等，除进行线下销售外，还在京东、快手、抖音等电商平台卖货，日生产各类产品30余吨，目前各类产品销售额累计达6亿元。”宏旭食品副总经理李伟告诉记者。
随着预制菜市场需求量不断扩大，大庄镇抢抓发展机遇，积极整合优势资源，延链、补链、扩链，引进培育壮大龙头企业，逐步完善预制菜全产业链条，打造新的经济增长点，构建从“田间地头”到“百姓餐桌”的全产业链发展模式，形成集鲜肉分割、低温西式肉制品研发、冷链物流及市场营销于一体的发展格局。
大庄烧鸡作为老牌龙头企业，这两年也通过不断开拓市场，擦亮了具有沂蒙特色的预制菜品牌。该公司副总经理杨世宗说：“大庄牌烧鸡是山东的老字号品牌，生产技艺也是非物质文化遗产。下一步，我们计划采取‘企业+合作社+农户’的发展模式，打通预制菜生产的上下游堵点，带动本地200余户养殖户一起致富。”
发展预制菜产业是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村产业振兴的重要途径。大庄镇依托食品加工产业基础，抢抓预制菜产业发展机遇，坚持外引内联，推动传统食品产业迭代升级，镇域内预制菜产业逐步形成了引进储备一批、落地建设一批、投产达产一批的滚动发展格局。
2023年，大庄镇10家预制菜企业实现产值32.82亿元，税收1633万元，新招引的沂和食品、康华食品、滕冠食品等一批预制菜企业全面投产。“下一步，我们将立足本地资源禀赋，依托重点龙头企业，加强招引、合作、培育，带动产业链上下游协同发展，全力打造预制菜产业发展新高地，以预制菜产业高质量发展助力乡村振兴。”大庄镇人大主席尹纪考说。
