龙年春节临近，全国各地群众沉浸在制作或购买年夜饭的喜悦中，宣威传统美食“土八碗”不仅在本地迎来销售旺季，也趁着年味渐浓，赴京迎春。
土八碗制作
在宣威杨家匠心火腿食品有限公司车间里，数十名工人正在制作树花扣肉、苦刺花扣肉、百合扣肉、酸菜扣肉、 蛋卷扣肉、韭菜扣肉等宣威“土八碗”，为北京市场赶制订单。
宣威杨家匠心火腿食品有限公司总经理杨艳萍：这次北京新发地的一个招商活动我们收获还是蛮大的，我们接到一个百万订单， 他主要是用来供给他的一个餐饮，还有他们当地的一个福利发放，差不多在本月15日左右就可以生产完成发货。
土八碗制作
生产中，这家公司采用急冻锁鲜技术制作宣威“土八碗”，最大限度还原了食材的色香味；运输中，采用冷链物流车配送，实现全国销售。
宣威杨家匠心火腿食品有限公司厂长王先谷：产品封口以后就进入零下30度库来速冻，现在零下30度保鲜技术是目前我国最先进的保鲜技术，速冻完成以后我们进入零下18度来储存和运输，这种速冻技术和传统的技术相比能达到更好的保鲜。
土八碗
蛋卷扣肉
宣威杨家匠心火腿食品有限公司是一家集生产火腿、腊肉、休闲熟火腿、火腿调味酱、宣威“土八碗”等云南民族特色菜为主的中餐标准化生产企业，2023年，企业销售额2500万元，其中宣威“土八碗”销售额1800万元，主要销往云南各地市场和北京、上海、广州部分市场。
宣威杨家匠心火腿食品有限公司总经理杨艳萍：2024年我们更多的是开拓一些省外市场，让我们的宣威味道通过我们的标准化制作带到全国各地去，让全国的消费者都能品尝到我们的产品，让我们的土八碗不土，更多的把云南味道带出去。
随着越来越多的年轻人开始“主导”年夜饭，好不好看、方不方便成为菜品的首要选择。因此，操作简单、省时省力的年菜大礼包也越来越受到本地市民的欢迎。
宣威市民魏雪梅：马上过年了，来买几盒八大碗，去年买过味道还挺不错的，今年老人年纪大了做不动，我们上班没有时间，今年多买点让亲戚朋友也尝尝。
目前，宣威杨家匠心火腿食品有限公司已经接到全国各地宣威“土八碗”订单80000套，实现生产销售“开门红”。
冷链物流网ANDCOLD冷链产业网版权声明：本文版权属冷链物流ANDCOLD食品供应链创作者所有，冷链物流网络和冷链物流园区冷链产业互联网服务平台;联雄食品供应链农产品买卖易产地集采、预冷、产地冷库冷链仓储,冷链物流专线直达冷冻链批发市场和当餐菜市场;新鲜看得见！如果你转载冷链物流ANDCOLD网站文章，请保留链接和版权信息，谢谢！Cold chain logistics network and Cold storage ,Inc.【ANDCOLD.COM】Cold chain industrial network copyright notice: the copyright of this article belongs to cold chain logistics【ANDCOLD.COM】food supply chain creators, cold chain logistics network and cold chain logistics park cold chain industry Internet service platform; Lianxiong Food Supply Chain facilitates the purchase and sale of agricultural products through centralized procurement, pre cooling, and cold chain storage in the production area. The cold chain logistics line provides direct access to the frozen chain wholesale market and local vegetable market; Fresh and visible! If you repost an article from the Cold Chain Logistics【ANDCOLD.COM】website, please keep the link and copyright information. Thank you!
