2024食材供应链趋势与预测

根据中物联食材供应链分会统计分析，2023年食材消费规模9.36万亿，同比增长10.25%，食材流通规模6.65万亿，同比增长11.43%；食材加工规模达到 12.77 万亿元，同比增长8.39%。中央经济工作会议日前召开，强调巩固和增强2024年经济回升向好态势，发出“稳中求进、以进促稳、先立后破”等新信号。国际货币基金组织近期也上调了对2024年中国经济增长的预期。2024年国家经济形势有望好转，有助于拉动食材供应链行业各环节规模的持续增长。

二是标准规范行业发展，产业素质呈现新气象。

食材供应链标准化事业发展取得积极成效，标准助推创新发展步伐加快，引领产业发展作用凸显。2023年，农业农村部公布178个国家现代农业全产业链标准化示范基地，从构建全产业链标准体系、建立按标生产制度等方面，推动提升标准化水平。分会也在过去一年制订并发布了《净菜物流管理规范》《预制菜委托加工品质管控规范》等多项标准。预期2024年中国食材供应链行业的政策标准将持续完善，并加快推进新一轮标准升级，强化标准实施应用，扩大标准化效能效力，引领食材供应链产业质量效益竞争力全面提升。

三是产业集中度不断提高，食材产业链供应链进入加速整合期。

据企查查数据，2023年国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高。与此同时一些头部企业加速扩张，如百胜中国、三津汤包、南城香等开店数量不断增加。预期2024年食材行业进入品牌整合和集中度提高阶段。头部企业通过收并购、食材供应链优化升级带来规模化经济效益，进而提高市场份额和品牌影响力。

四是消费变革，市场步入质价比时代。

消费者更加务实和理性，2023年，小食快餐类连锁品牌发展良好，9.9咖啡受到追捧，零售折扣店风靡，无一不表明消费者消费习惯的变化。追求“质价比”已经成为消费新趋势，2024年，亟需企业完善供应链建设、加速规模化，以高效率消化高成本。未来，能率先控制风险、走向新发展模式的企业将继续分享时代红利。

五是数字化渗透，加速产业互联网构建。

食材供应链行业将迈入数字化发展快车道，据中物联食材供应链分会调研，2023年食材供应链企业加快数字化变革，流程跟踪服务水平达到92%，温湿度监控水平达到100%，实况信息化程度达到74%。近日召开的中央经济工作会议提到了“发展数字经济，加快推动人工智能发展”，“广泛应用数智技术，加快传统产业转型升级”。未来，数字化将进一步推动食材供应链与互联网的融合，用“透明”来连接食材流通，链通上中下游，实现车和货的信息透明、流程作业的透明以及产业需求链的透明，从而促进食材追溯体系建设以及食材供应链的高效发展。

六是走向国际，开放合作呈现新局面。

2023年，食材供应链上下游企业加速向海外扩张，成为新的增长极。预制食材走出国门、中式餐饮出海成为热潮。以餐饮企业为例，海外中式餐饮在整体国际餐饮服务市场中的占比稳步提升，由2017年的9.8%上升至2022年的10.0%。预计到2027年海外中式餐饮市场将增长至3万亿元，在整体国际餐饮服务市场中的占比将达到11.2%（弗若斯特沙利文数据）。2024年，在国际食材供应链市场格局中，中国企业将产生更大的影响。

未来食材供应链行业前景广阔，但挑战仍存。要以新方法对标新趋势，以新作为践行新使命，以科技创新为驱动，加快结构调整和转型升级。

2024食材供应链趋势与预测

一是加强质量安全建设，铸就民族品牌。

发挥食材供应链头部企业的示范引领作用，落实质量安全责任，健全全过程质量安全追溯体系，强化质量安全铸就品牌，推动创新发展培育品牌，扩大宣传引导唱响品牌。

二是以创新驱动，促进食材供应链高质量发展。

商流助力，大力培育、打造供应链创新企业，突出企业创新主体地位，加大研发投入，加强创新型人才支撑，实施关键核心技术攻坚，造就国际一流的科技领军人才和创新团队。以科技和改革双轮驱动，为食材供应链现代化增动力、添活力。

三是加强协同与链接，促进产业融合与升级。

保障各种生产要素在生产、加工、流通、消费等各环节的有机衔接，实现产业链上中下游环环相扣、供应链前后端供需关联耦合动态平衡；强化产业链上下游延伸、左右链配套，提高整个供应链的协同效率和现代化水平。充分利用食材行业新业态新模式链接好一二三产，推动一二三产相互融合渗透。

四是推行数字智能，加快食材供应链绿色发展转型。

建设智慧农场、工厂、物流和餐饮消费，推进数字与食材供应链融合发展。打造绿色发展模式，从食材供应链源头到终端推进降耗减排，助力实现双碳目标，引导绿色生产和绿色消费。

五是健全供应链体系，激发国际竞争新优势。

品牌在布局海外市场时需要了解目标市场的文化、消费习惯和法律法规等因素，以便适应当地市场需求；注重产品的本地化，根据当地口味和消费习惯进行调整和创新；建立稳定韧性的供应链体系，以确保产品的质量和供应稳定。