随着人们对食品保鲜需求的日益增长，冷链食品安全问题已成为社会各界广泛关注的焦点。然而，近期发生在昆明的一所学校食堂的“臭肉事件”，再次将冷链食品安全问题推向了舆论的风口浪尖。
针对这一事件，昆明市官渡区市场监督管理局和官渡区教育体育局迅速介入，对涉事学校和企业进行了立案调查。执法人员现场查封了疑似变质的食材，并组织开展了检测、溯源工作，以查明事件真相并保障校园食品安全。
经调查，云南润升物业服务有限公司作为经营承包食堂方，具有营业执照和食品经营许可证，但食品经营许可证的许可内容仅为预包装食品销售、散装食品销售2项，没有从事餐饮服务的资质，承办学校食堂属于经营项目发生变化，其未按照规定申请增加经营项目，不能作为承包食堂的主体。在食堂经营过程中，对食品安全管理制度落实不到位，进货查验及食品贮存管理不当。
此次“臭肉事件”不仅暴露了学校在食品安全管理方面的漏洞，也引发了公众对冷链食品安全问题的进一步关注。冷链食品在运输、储存和加工过程中，如果温度控制不当或时间过长，很容易导致食品变质和细菌滋生，从而引发食品安全问题。因此，加强冷链食品的安全管理，确保食品在各个环节中的新鲜度和安全性，显得尤为重要。
冷链食品如何加强保障
在GB/T24616-2019<《中华人民共和国国家标准 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》中对冷藏食品的定义更加细化。冷藏食品是在8℃以下，冻结点以上条件下储运及销售的食品，冷冻食品是指在小于或等于-18℃条件下储运及销售的食品。
在GB/T28577-2021《中华人民共和国国家标准 冷链物流分类与基本要求》按照温度带对冷链物流进行分类如下：
学校与企业作为食品安全的守护者，必须共同肩负起这份沉甸甸的责任，确保每一餐都能成为家长和社会信赖的坚实保障。学校作为食品安全的第一道防线，必须强化食堂管理，严格筛选并监督承包经营企业，从源头上把控食品的安全与质量。同时，监管部门也应加大力度，构建并完善监管体系，通过日常监督与突击检查相结合的方式，及时发现并纠正问题，确保学生的饮食安全无虞。
此外，家长们也应提升自我保护意识，密切关注孩子的饮食状况，一旦发现异常，应迅速与学校及监管部门沟通反映，共同织就一张严密的食品安全防护网。
让我们携手并进，以更加坚定的决心和有力的行动，共同守护孩子们舌尖上的安全，让每一份食物都成为他们健康成长的坚实支撑。
