关于用冷藏柜保鲜水果的做法，是夏季水果经营者采用的方法，对于食品而言，在低温下细菌及相关生物酶活性降低，食物保鲜时长更长，所以水果经营者便习惯以冷藏柜来作为水果在夏季经营的储藏展示柜。
然而这里联雄冷链小编要对大家说的是：对于诸多经营生鲜亲们来说虽然没有冷藏柜是万万不能的，但冷藏柜也并不是万能的。
水果冷藏柜、生鲜冷藏柜、饮料冷藏柜等其他冷藏保鲜柜的诞生，方便了超市零售店主的经营，经营者可以一下采购、库存许多商品，而不用天天跑批发市场，有了冷藏柜，似乎一些些令人头疼的问题都迎刃而解。
但是冷藏柜也并不是万能的，同时也并不是所有的水果都可以长久的放在里面。热带水果大部分都怕冷，不宜放在冷藏柜中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂，这一点，大家要切忌。
冷藏柜冷藏
一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冷藏柜里，能够起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。
热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冷藏柜中，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
水果分类保存水果的保存也要分类处理，不能盲目的塞进冷藏柜。第一类 不要放入冷藏柜，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类 可以放入冷藏柜，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冷库)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。第三类 必须放入冷藏柜，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。第四类 常温保存或冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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