忙了一天下班回家，不想开火做饭；放假宅在家里，又不想出门吃饭……于是，速冻食品就成了年轻一族的就餐首选。但很多人担心，经过了低温的冷冻，食物的营养是不是都已经“消失”了呢？或许，事实并不是您想的那样，快听听业内专家是如何说的吧~
速冻食品
答案：并不是所有放进冰箱里的食品，都叫速冻食品。简单地把食物放进冰箱，其实叫做缓冻食品。
定义：简单地把食物放进冰箱冷藏或冷冻，食物本身慢慢降温。
特点：由于需要比较久的时间降温，食物中的水份很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差。
定义：通过急速低温(－18℃以下)加工出来的食品。
特点：食物组织中的水分、汁液不会流失，能最大程度地保留食物的原汁原味。而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，能够使食物长时间保存。
答案：很健康，食物营养价值并未流失。
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的环境下，肉类中的蛋白质和矿物质含量并不会发生变化，所以，速冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。
速冻果蔬采摘下来很快就会在－18℃ 下进行冷冻。在这个温度下，果蔬的呼吸作用几乎停滞，微生物细菌等也无法生长繁殖。所以，速冻果蔬的营养价值也不会比新鲜果蔬差。
答案：选择大品牌，看完整程度，尽量保持低温。
一般来说，无论在冷链运输还是生产加工环节，大品牌速冻食品在质量方面更有保证。
虽然速冻食品的保质期长，但还是要挑选那些离生产日期近的产品购买。
冰霜裂缝的速冻食品很有可能是因为运输储存过程中，温度忽高忽低导致的。这使食物的水分转化形成了大冰晶，导致维生素、矿物质等随水分流失，同时食物口感变差，更容易变质。
由于超市里的室温不及冷冻温度，从速冻食品离开冷冻柜，到回家放进冰箱，这段期间细菌已经开始在速冻食品上滋生。
答案：有条有理摆放，分装冷冻保存。
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