预制菜作为餐饮界新兴的一员大将，预制菜因美味方便、品类丰富等诸多优点而大热，也成为供港澳的“风口”。那么，作为潮流新宠的“预制菜”如何办理进出口手续冷链物流运输呢？下面让我们一起来了解吧！
什么是预制菜？
预制菜是一种提前准备、经过加工处理好的菜品，它的原料是农、畜、禽、水产品等，通过各种辅料配置，经预加工整个流程而形成的成品或半成品，预加工流程包括分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等。产品经简单烹饪或开封即可食用，具有方便高效、出品稳定的特点。
预制菜需要专业人员按照食品生产标准，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性地研发，严格控制各类营养成分含量与配比，集中生产；科学包装保持菜品的商业无菌环境；部分需要应用急速冷冻技术并在冷藏冷冻条件下存储与运输。
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