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冷链运输猪肉的好处和坏处
冷链运输猪肉的好处： 品质保证：冷鲜肉在0-4℃的低温控制下，能有效抑制大多数微生物的生长繁殖，减少肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌产生的毒素，确保了肉质的安全和新鲜度。 口感与营养：冷鲜肉经过自然成熟过程，肉质柔软有弹性，汁液流失少，口感和风味都优于热鲜肉和冷冻肉。其营养价值也更高，因为肌肉蛋白质正常降解，有利于人体消化吸收，且在不冻结的情况下避免了营养流失。 延长保质期：冷链运输能显著延长猪肉…- 144
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