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后厨食材供应链安全管理方法
餐饮经营需要一个好的菜品，这需要有好的食材作为支撑，什么是好的食材？新鲜是第一要素。要想控制好食材的新鲜度，我们要做的就是做好食材的有效期管理。 有效管理包含原材料的采购、食材管理，温控，工作环境洁净，食材的存放和保管，烹制等几个方面。 // 食品采购安全两要素 // 选择供应商时，我们要重点审核该公司的资金来源、生产规模、营业执照、卫生许可证、组织机构代码证等证件是否齐全，对一些国家强制实施生产…- 318
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