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冷链仓储环境中的控制要素
冷链仓储环境中的控制要素包括产品特性、冷链仓储设备、处理工艺和操作管理。 1.产品特性的控制要素包括原材料的质量和耐久性。不同原材料的储存温度条件、冷却方法和单元包装要求会有所不同。冷藏产品的质量变化主要取决于温度计温度的可变范围、储存物品的温度影响，甚至储存物品表面温度与内部温度之间的温度梯度。数据显示，常温暴露1小时的食品质量损失可能相当于在-20℃下储存半年的质量损失。 2.冷链仓储设备的控…- 321
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