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生鲜食材冷链配送保鲜技法
蔬菜水果等生鲜生产都有特定的季节性、地域性和易腐性，蔬菜采收后仍然是“活”的、有生命的有机体，产生旺盛的呼吸和蒸发等各种生理代谢活动，从而分解消耗能量和有机养分，并释放出呼吸热。 如果不做好保鲜工作，蔬菜水果就容易变质、变味、萎蔫、腐烂，造成严重损耗。 因此，生鲜配送企业必须要做好蔬菜水果的贮藏保鲜工作，有效地延长新鲜蔬菜水果等生鲜的贮藏期，降低生鲜损耗。 1、蔬菜商品的保鲜 散热保鲜法 适用商品…- 382
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