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冷链食品冷冻保藏原理与技术
冷链食品冷冻保藏的原理与技术旨在通过低温环境下的储存和运输，延长食品的保质期，保持其营养价值和品质。以下是主要的原理与技术： 冷冻保藏的原理 1.低温抑制微生物生长：低温环境下，微生物的代谢活动减慢或停止，从而延长食品的保质期。 2.降低酶的活性：食品中的酶在低温条件下活性降低，从而减少了食品的氧化、褐变和腐败。 3.减缓化学反应：低温可以减缓脂肪氧化、蛋白质变性等化学反应，保持食品的营养和口…- 136
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冷库化霜方式中，热氟化霜、电热化霜、水冲霜、自然化霜、人工扫霜的原理、优缺点以及应用场景
【原理】 热氟化霜原理：热氟化霜是利用热泵原理，通过外部加热使制冷剂流入蒸发器管内冷凝，从而吸收蒸发器的热量，使翅片及管壁的霜层由内而外快速融化并脱落，实现快速化霜的过程。 电热化霜原理：电热化霜是利用电加热管加，使得霜层由外而内逐渐融化，从而达到化霜的目的。 水冲霜原理：水冲霜是将冷库内的冰霜通过水的冲刷来进行化解的一种方式。它利用高压水流冲刷冰霜，将冰霜冲到冷库的底部，再利用排水系统将水排出冷…- 447
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直膨、桶泵、复叠、载冷等制冷系统的原理及优缺点对比
直膨、桶泵、复叠、载冷四种制冷系统的原理 1、氟利昂直膨制冷系统的原理：这种制冷系统利用氟利昂作为制冷剂，通过压缩机将氟利昂压缩为高温高压气体，然后经过冷凝器冷却、放出热量后变成高压液态氟利昂，再通过直膨器降低压力和温度，使液态氟利昂蒸发成为低温低压气体，从而实现制冷的目的。 2、氟利昂桶泵制冷系统的原理：这种制冷系统同样利用氟利昂作为制冷剂，但是相比直膨制冷系统，桶泵制冷系统在蒸发器和冷凝器之间…- 554
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安装大小冷库冷却系统的通用原理
大库房与小库房的制冷系统功率不同，成本也不同，但是制冷系统在安装过程中都要遵循制冷系统安装的一般原则，否则由于制冷系统安装不当而造成冷库运行故障，影响大型冷库小型冷库的使用。冷水箱安装制冷系统的一般原理如下五点。 1.制冷系统的布置应根据制冷流程以及使用和管理的便利程度，并以使用为主。冷冻机组应该靠近冷库，压缩机尽可能接近蒸发器.冷凝器，缩短接管，以减少管道循环阻力和冷量损失，并且应该远离炉灶等有…- 314
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